澎湖象魚湯

 澎湖沿海常見的魚種象魚，當地人俗稱羊尾或是臭肚仔，是一種季節性的魚，現在正是老饕們品味的好時節。此魚適合煎、烤、尤其是煮湯。

一、先將魚的肚子內臟清除乾淨，魚身切成二或三段。

二、切蔥花備用。

三、先將水煮開放入少量鹽，再將切段的魚放入鍋中。

四、煮到魚眼睛凸出即可放入蔥花。

五、放入蔥花後即可起鍋了，也可依個人喜好加入少許米酒。

這就是澎湖最道地的鮮魚湯，即簡單又美味好吃健康。